صيادية السمك والروبيان

 وجبةلذيذة واختيار موفق لشهر رمضان بمافيها من كميات غذائية رائعة وكمية الفيتاميات التي ستعوض مايفتقده الجسم خلال فترات الصيام الطويلة  صيادية السمك والروبيان وفوائد السمك لايعلى عليها .

لذلك اخترنا لكم وجبة شهية بطريقة سلسلة وسهلة ومكونات متوافرة في كل مطبخ .

 مقادير الوصفة الشهية اولآ احضري 500  جرام فيليه سمك طازج واحذري على ان يكون السمك طازج .

واحضري ايضآ كمية من 500  جرام روبيان كبير اختاريه روبيان ذو حجم كبير .

وايضآ ملعقة كبيرة كزبرة ناعمة لتضيفي نكهة لذيذة وظاهرة على الوجبة .

وملعقة كبيرة كمون لكن احذري ان تكثري منها ملعقة فقط هي تزيد من سواد الوجبة .

وملعقة صغيرة كركم لتعطي اللون الجميل للوجبة الشهية 

ولاتنسي سر النكهة في ملعقة صغيرة فلفل أسود الذي اعتبره مفتاح الطبخ الشهي .

ملعقة كبيرة ملح والملح احذري ان تنسي وضعه فوضع الملح بعد الطهي يفقد الطعم ويكون ظاهر .

واحضري خليط الصلصة البنيةو2/1  كوب زيت ذرة

وثلاث حبات كبيرة بصل مقطع جوانح و6  فص ثوم مهروس و2/1  كوب ورق كرفس مفروم ان وجد لديكي حاولي ان يكون في وجبتك .

2/1  كوب كزبرة خضراء مفروم و ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم وعود قرفة واحد لنكهةذاكية .

احضري ١٠  حبات من القرنفل و حبة هيل صحيح عدد ٦

واهم شي هو خليط الأرز المكون من ثلاث اكواب أرز حسب الرغبة

فص ثوم شرائح عدد 6 واحضري حبة كبيرة بصل مفروم خشن احرصي على ان تبقى خشنه و٤ معالق كبيرة زيت ذرة

وعند  للتقديم ضعي صنوبر مقلي

واليكي طريقة التحضير السريعة 

اولا ضعي السمك والروبيان في طبق زجاجي واسع.

و في طبق صغير ضعي الكزبرة، الكمون، الكركم، الفلفل والملح، قلبي البهارات لتختلط.

أنثري ثلث مقدار البهارات على السمك والروبيان. أضيفي مقدرا ٢ ملعقة كبيرة من الزيت على السمك والروبيان. قلبي السمك والروبيان ليتغطى بالبهارات والزيت.

وضعي في طبق عميق ضعي قليل من الدقيق.

 في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع ٢ بوصة تقريبا. ضعي القدر على نار متوسطة ليسخن الزيت.

و إغمسي قطع السمك بالدقيق ثم ضعيها مباشرة في الزيت الساخن. إقلي قطع السمك لتصبح ذهبية اللون. كرري الخطوة مع حبات الروبيان وإقليها لتصبح ذهبية اللون. ضعي السمك والروبيان على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض. احتفظي بالسمك والروبيان ساخنا.

يمكنك قلي السمك والروبيان في المقلاة الكهربائية إذا توفرت لديك.

خليط الصلصة البنية: في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت، ضعي القدر على نار متوسطة. أضيفي البصل وقلبي لعدة دقائق إلى أن يصبح لون البصل بني غامق جدا ولكن لا يحترق. باستعمال ملعقة ذات ثقوب أخرجي قليل من البصل واحتفظي به للتزيين.وأسكبي الزيت الذي استعملتيه لقلي البصل في قدر واسع. دعيه جانبا.

. أعيدي القدر الذي فيه البصل المقلي على النار وأضيفي ملعقة صغيرة من خليط البهارات. أضيفي الثوم، ورق الكرفس، الكزبرة، الزنجبيل، الكبش قرنفل، الهيل وقليل من الماء. دعي الصلصة تطهي على النار لعدة دقائق لتتسبك. أضيفي المزيد من الماء إذا كانت الصلصة ناشفة.

. خليط الأرز: إغسلي الأرز عدة مرات ثم إنقعيه لمدة نصف ساعة تقريبا.و ضعي القدر الذي وضعت به الزيت المستخدم لقلي البصل على نار متوسطة. أضيفي الثوم، البصل والزيت، قلبي الثوم والبصل إلى أن يصبح لون البصل ذهبي فاتح. أضيفي مقدار ٢ كوب من الماء على البصل. دعي الماء يغلي على نار قوية. ضعي مصفاة فوق القدر وصفي الصلصة البنية على البصل في القدر، اضغطي على البصل في المصفاة لتستخلصي كل الخلاصة من الصلصة وهي التي ستعطي الطعم اللذيذ للصيادية. صفي الأرز وأضيفيه على الصلصة في القدر. أضيفي بقية خليط البهارات، أضيفي المزيد من الماء إذا احتاج الأرز. كل كوب من الأرز يحتاج من كوب إلى كوب ونصف من الماء. دعي الأرز يطهي على نار قوية إلى أن يتشرب معظم المرق. غطي القدر ودعي الأرز يطهي على نار هادئة لمدة ٣٠ دقيقة إلى أن ينضج ويتسكر.

. أسكبي الأرز في طبق تقديم واسع. وزعي السمك والروبيان. زيني بالبصل المقلي والصنوبر المقلي. قدمي الصيادية مع السلطة الخضراء .